Crepe

Ingedientes:

250 gr de farinha
3 ovos
20 gr de margarina
1/2 litro de leite
1 pitada de sal
5 gotas de essência de baunilha*

Preparo:
Bata os ovos e misture a farinha e o sal. Enquanto mistura, acrescente aos poucos o leite e a margarina derretida e a baunilha. Misture bem.

Deixa a massa descansar por 30 minutos e então mexa mais um pouco antes de levar ao fogo.

Em uma frigideira untada com óleo ou manteiga, coloque 2 colheres de massa distribuindo por toda a superfície. Remexa a frigideira para distribuir uniformemente. O segredo para que fique mais gostoso é fazê-lo fino.

Utilize uma espátula para virar o crepe quando estiver levemente dourado na parte de baixo. Sempre unte a frigideira antes de colocar a massa.

O recheio fica por conta da sua imaginação. Algumas sugestões são: nutela, sorvete de creme, açúcar e morangos picadinhos, banana com canela, banana e chocolate e muito mais.

*dica: para fazer o crepe com recheios salgados, retire a baunilha.

A consumir com moderação.

Sexta a noite...humm que vontade

Sexta a noite e para completar feriado...
Me veio a vontade de saborear ovos benedict, simplesmente maravilhoso aqui vai a receita.
Ingredientes:

Ovos poche:
2 ovos
150 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre branco (ou de sua preferência)
1 colher (café) de sal

Molho holandês:
3 colheres (sopa) de água
Suco de 1/2 limão
3 gemas inteiras
Sal e pimenta branca moída a gosto
5 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de mostarda
2 colher (sopa) de creme de leite fresco

Preparo:

Ovos poche:

Numa frigideira pequena ou recipiente próprio, junte a água, o
vinagre e o sal, leve ao fogo. Quando começar a borbulhar (não
ferver), quebre o ovo cuidadosamente e coloque na água quase
fervendo, para não romper a gema.

Deixe por: 5 minutos para ter a gema dura

- 4 minutos para ter a gema no ponto
- 3 minutos para ter a gema mole

Reserve os ovos num prato para fazer a montagem com o molho.

Molho holandês:

Numa tigela de vidro em banho-maria, coloque a água, o suco do
limão, as gemas, o sal e a pimenta branca. Mexa por mais ou menos
5 minutos, até formar um creme.

Derreta a manteiga e deixe esfriar. Vá adicionando aos poucos no
creme, mexendo sem parar.

Quando terminar de colocar a manteiga, o creme está pronto.
Desligue o fogo, junte a mostarda e o creme de leite fresco,
misture bem e sirva.

Coloque sobre o ovo poche seguida.

Rendimento: para 4 ovos poches

Montagem:
4 torradas brancas
4 fatias de presunto (peito de perú ou outro frio de sua
preferência)
Queijo ralado a gosto
Salsa picada a gosto
Molho holandes por cima, sabor perfeito...

Profiteroles

Ingredientes:
250 ml de agua
100 gr de margarina sem sal
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
200 gr de farinha de trigo
3 ovos

Preparo:
Como fazer: Em uma panela, leve a agua, a margarina cortada em pedaços, o sal e o açucar ate ferver. Tire do fogo e adicione a farinha de trigo, mexendo energiticamente ate que forme uma massa uniforme e que não grude na panela. Leve ao fogo por alguns segundos para secar a massa. Coloque-a em um recipiente e adicione os ovos, um por um e mexa bem. A textura da massa deve ser macia, mas firme. Coloque a massa em uma saco plastico e corte uma das extremidades ( senão tiver o saco proprio de patisserie). Faça pequenas bolinhas, doure a superficie com um ovo batido e leve ao forno aquecido a 220 graus por aproximadamente 30 minutos (dependendo do tamanho e da quantidade de bolinhas). E baixe o fogo apos 5 minutos para 200 graus.

receita da Carol

Feriado

Finalmente retorno com tempo e novas ideias.Bom estou selecionando novas receitas nos proximos dias estarei postando...

Crème patisserie

Ingredientes:
500 ml de leite
Baunilha
4 gemas
4 colheres (sopa) de açucar
cholocate meio amargo a gosto
2 colheres de amido de milho

Ferva o leite c a baunilha e reserve.
Bata as gemas com o açucar usando um fouet,acrescente o amido de milho sem parar de mexer acrescente um pouco do leite quente e misture ate encorporar tudo depois misture ao restante do leite e leve ao fogo ate encorpar.
Simplesmente maravilhoso.
Sem o amido de milho e o chocolate ele vira o crème anglaise...SUPER

Desculpas...

Estou sem tempo para postar novas receitas...
Volto em breve.

Degustando...

Desde essa segunda feira estou degustando e saboreando novidades.
Experimentei e amei o Foie Gras com confit de figues simplesmente SUPER...
Fondant de chocolat "pettit gateau" com crème anglaise delicious.
Cada dia tenho o prazer de experimentar um sabor diferente, tentei fazer "ile flottante" mas nao deu muito certo, tentarei fazer novamente.
Vou experimentar os "macarons" assim que fizer postarei a receita.