Crème patisserie

Ingredientes:
500 ml de leite
Baunilha
4 gemas
4 colheres (sopa) de açucar
cholocate meio amargo a gosto
2 colheres de amido de milho

Ferva o leite c a baunilha e reserve.
Bata as gemas com o açucar usando um fouet,acrescente o amido de milho sem parar de mexer acrescente um pouco do leite quente e misture ate encorporar tudo depois misture ao restante do leite e leve ao fogo ate encorpar.
Simplesmente maravilhoso.
Sem o amido de milho e o chocolate ele vira o crème anglaise...SUPER

Desculpas...

Estou sem tempo para postar novas receitas...
Volto em breve.

Degustando...

Desde essa segunda feira estou degustando e saboreando novidades.
Experimentei e amei o Foie Gras com confit de figues simplesmente SUPER...
Fondant de chocolat "pettit gateau" com crème anglaise delicious.
Cada dia tenho o prazer de experimentar um sabor diferente, tentei fazer "ile flottante" mas nao deu muito certo, tentarei fazer novamente.
Vou experimentar os "macarons" assim que fizer postarei a receita.

Beringela à parmegiana

Ingredientes:
2 beringelas grandes
300g de queijo mussarela
300g de presunto
1 lata de molho de tomate
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
orégano
óleo para fritar.

Preparo:
Lave bem as beringelas e sem tirar a casca corte-as em posição
vertical formando fatias bem finas. Em 2 recipientes, coloque os
4 ovos e no outro a farinha de trigo e passe as beringelas uma a
uma.

Frite-as em oléo bem quente, deixe dourar, seque em papel toalha.
Em um refratário grande, faça camadas de beringelas, molho de
tomate, presunto e queijo.

Repita a sequência e termine com o queijo. Espalhe orégano e leve
ao forno pré-aquecido. Espere o queijo derreter e sirva a seguir.

Caso queira fazer porçoes individuais fica bem legal.
Bom apetite!!!

Pão de queijo

Ingredientes:

1 copo (americano) de óleo

1 copo (americano) de leite

5 ovos

1kg de Polvilho azedo

1 colher (chá) sal

1/2kg queijo meia cura ralado

1 copo (americano) de água

Preparo:

Esquente o óleo com o leite até quase ferver. Sove o polvilho com o sal e um pouco de água (para sovar você deve colocar a água aos poucos e espremer o polvilho entre os dedos) até ficar esfarelada, sem bolinhas. A seguir, escalde o polvilho com o leite e o óleo, e continue a sovar a massa. Junte os ovos e continue a amassar. Vai pingando o restante do leite aos poucos enquanto vai amassando, até ela ficar consistente. Ela ficará boa quando não pregar mais nos dedos. Finalmente junte o queijo e termine de amassar.
Com a massa pronta, faça bolinhas com a mão (é bom passar um pouco de óleo nas mãos) e as coloque em uma forma untada, com uma distância considerável entre elas. Evite fazer bolas muito grandes pra não grudarem umas nas outras. Aí é só botar no forno pré-aquecido e esperar até elas ficarem douradas. Leva aproximadamente 30 min.

Pode acrscentar mussarela ralada.

Bom apetite!!!

Aiaiaiai...

Amanheceu chovendo, hoje queria um colinho to com febre e minha garganta ta doendo, so podia ser segunda feira rs.
Mesmo assim estou eu aqui nessa manha escrevendo e atualizando como toda blogueira, oh vicio...
Depois de um fim de semana de comilança tranco minha boca e jogo a chave fora rs.
Felizmente o sorriso voltou ao meu rosto, me sinto feliz. Bom farei paes de queijo para minha pequena que esta chegando, em poucas horas estara aqui.
Vamos a receita.

Novidades

Amanha postarei mais receitas e fotos...
Espero ter boas noticias.

Acontecimentos...

Putz, cade o sono???
Estou acordada desde sexta feira, não consigo dormir...
Pensamentos, planos, ideais, sonhos tudo misturado, me sinto agitada, deve ser por isso que o sono fugiu rs...
Não consigo para de escrever, de ler, ouvir musica ao mesmo tempo, bateu ansiedade, a mania de limpeza, estou aqui escrevendo e ao mesmo tempo passando um paninho em minha mesa, preciso dormir, mas não consigo, já tentei banho morno, chazinho, meia luz, silencio e nada, ai pergunto cade o sono??? rsrsrs
Fui na cozinha separei ingredientes para um bolo, mas pra que fazer um bolo essa hora?
desisti e deixei para amanha.
Vou tentar dormir, relaxar, desacelerar meu cérebro.
Bom, ao menos vou tentar, se nada der certo voltarei para expor meus sentimentos.
Boa noite!

Sabado dia de comilança...

Depois de muito pensar decidi oque fazer para o lanche da tarde...
Pão caseiro, humm delicia pão quentinho, um perfume maravilhoso pela casa!!!

Ingredientes:
1/2 copo de óleo.
1 copo de leite
3 ovos
1 tablete de fermento para pão granulado
1 colher de sopa de sal
01 colher rasa de sopa de açúcar
farinha até dar o ponto de enrolar ( mais ou menos 700
gramas)
copos de medida é o americano.

Preparo:
Misture tudo começando dos líquidos e vá adicionando farinha até dar o ponto de enrolar, deixe crescer até dobrar de volume.
Depois de crescer modele os pães e deixe crescer de novo.
Leve para assar em forno médio por mais ou menos uns 40 minutos ou atédourar.
Dá 02 pães grandes. Fica muito macia e é economica.
Se quiser pode rechear com frios.

Bom apetite!!!

Ufaaa...

Neste exato momento estou ouvindo uma musica que mexeu comigo, quero compartilhar este momento, chorar porque assim eu lavo a alma, voltar a sorrir de dentro para fora com um sorriso verdadeiro, puro.
Confesso que nestes ultimos dias estou triste mas sei que me sinto assim porque estou em transiçao, me conhecendo, esse caminho nem sempre e facil, mas e preciso.
Bom estou ouvindo "sutilmente"
E quando eu estiver triste
Simplesmente me abrace
E quando eu estiver louco
Subitamente se afaste
E quando eu estiver bobo
Sutilmente disfarce
E quando eu estiver triste
Simplesmente me abrace
E quando eu estiver louco
Subitamente se afaste
E quando eu estiver bobo
Sutilmente disfarce
Mas quando eu estiver morto
Suplico que não me mate, não
Dentro de ti, dentro de ti
Mesmo que o mundo acabe, enfim
Dentro de tudo que cabe em ti
Mesmo que o mundo acabe, enfim
Dentro de tudo que cabe em ti
Mesmo que o mundo acabe, enfim
Dentro de tudo que cabe em ti
Mesmo que o mundo acabe, enfim
Dentro de tudo que cabe em ti...

Medalhão ao molho madeira

Ingedientes:

04 medalhões de filé mignon

sal e pimenta do reino a gosto

04 fatias de bacon

óleo para besuntar

Molho:

3/4 xícara (chá) de caldo de carne

1/2 xícara (chá) de vinho madeira

01 colher (sopa) de farinha de trigo

100 g de cogumelos fatiados;

colher (sopa) de salsinha picada.

Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino.

Contorne cada medalhão com uma fatia de bacon, amarre com barbante para manter o formato e besunte com óleo.

Preaqueça o prato Crisp por 3 a 4 minutos na potência 10.

Distribua os medalhões no prato Crisp e leve ao microondas por 12 a 14 minutos na função Crisp.

Retire do forno, remova o barbante e reserve.

Molho:

Em um refratário pequeno, prepare o molho madeira misturando com o caldo de carne, o vinho madeira e a farinha de trigo.

Leve ao microondas para engrossar por 3 a 4 minutos na potência 10.

Mexa 2 vezes durante esse período para que o molho engrosse uniformemente. Retire do forno e acrescente os cogumelos e a salsinha.

Em uma travessa, acomode os medalhões e regue com o molho madeira para servir.

Bom apetite!

Coxinhas

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

1 1/2 de agua

1 copo (americano) de oleo

1 colher (sopa) de tempero pronto

1 colher (sobremesa) coloral

farinha de rosca

Recheio:

1kg de frango cozido e desfiado temperado a gosto

Preparo:

Coloque a agua para ferver com o oleo e o tempero e o coloral

Quande estiver fervendo despeje a agua em uma tigela grande com a farinha e mexa rapido com uma colher de pau, o cozimento da massa sera manual, assim que tudo estiver bem agregado e um pouco mais frio sove a massa e comece a modelar as coxinhas. Apos modelar passe as coxinhas em uma mistura de agua com farinha para dar a liga e passe na farinha de rosca. Pode congelar por ate 3 meses.

Com essa massa pode fazer outros salgadinhos e so usar a criatividade e mudar os recheios.

Essa massa deixa os salgadinhos sequinhos e bem leve.

Bom apetite.

Saudades...

Só agora parei para analisar a falta que o SANTO RANGO faz em minha vida, putz anos de trabalho, sonhos, alegrias e tristezas, destruído por um momento de angustia e depressivo que vivi, putz vendi meu sonho como pude ser capaz disso???
Essa e a pergunta que me faço todos os dias.
Mas foram os 5 anos mais felizes da minha vida, em meio a centenas, milhares de alunos da Fei eu era feliz, usei da minha criatividade para cativar cada gosto, aprendi a satisfazer cada paladar, em meio a centenas de salgados, doces e refeições diárias eu me divertia a cada momento mesmo nos dias em que estava chateada, aquele era meu mundo, minha vida.
Pois bem, fiz uma escolha e desfiz de algo que me dava alegria porque acreditei que seria melhor assim.
hoje sinto falta daqueles garotos que tinham quase minha idade e chegavam no balcão gritando" Oh tia, eu quero uma coxinha e uma coca ks", putz que saudade...
Ate mesmo daqueles que comiam e comiam e depois pediam para pendurar a conta kkkk
Bons tempos, ainda hoje quando entro na Fei alguns me reconhecem mas meio tímidos não tem a coragem de dizer como antes " olha la a tia do santo rango"...morria de rir dessas situações.
Mas em homenagem aos velhos tempos vamos fazer as coxinhas as esfihas e tudo o que eles amavam.
Porque eu sei que foram os anos mais felizes da minha vida.

Cupcake

Ingredientes:

1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Prepare a forminha

Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.
Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora.
Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone.

Preparo:

Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo.
Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogêneo.
Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade.
Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.
Ponha no forno já pré-aquecido até dourar.
O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno.
Depois de prontos, espere esfriar um pouco para tirar da forma.
Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS:

Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
Chocolate granulado
Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
Ameixas secas picadas
Cerejas secas picadas ou inteiras
Passas de uvas
Suco e raspas de 1 limão grande

Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.
Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.

Bom apetite

...

Ainda nao dormi, estou a noite toda nesse blog, acho que vicia rs.
Bom, cada minuto, cada hora, dias, semanas sao de descobertas e aprendizado, percebi que sou bem mais do que imaginava, estou nessa manha pensando no que fazer no dia de hoje, bom sabado...aiaiai, criançada em casa. Dia de comidinhas de mamãe, sobremesa, docinhos, lanche da tarde, jantar e provavelmente lanchinhos antes de dormirem.

Planos...

Voltar a estudar, descobri que tenho muito a aprender.
Perder muitos kilos rs
Ser feliz diariamente e fazer as pessoas que vivem ao meu redor feliz tambem.
Ops...ser feliz, sorrir, chorar,amar e ser amada!!!

Eu, simplismente eu...

Estou aqui me reencontrando,voltei a me olhar de forma diferente, voltei a acreditar em mim outra vez, descobri que sou capaz, que por mais que digam o contrario sei das minhas qualidades e defeitos, melhor que qualquer outra pessoa.
Me concentro essa noite em contar um pouquinho de mim, estou completamente sem sono, parei e resolvi criar meu blog, assim posso colocar minhas receitas, planos, sonhos e dividi los com outras pessoas. Bom cheguei aos 31 anos nossa passou rapido esses dias atras eu tinha15 rs...
Decidi após muitas decepções voltar a cozinhar com amor e muita imaginação e criatividade.
Dia a dia estarei publicando novas receitas e um pouquinho de mim mesma.
Espero poder agradar a todos.
Hoje posso dizer aos quatro ventos "eu sou feliz"

Bolo trufado

Sem duvida esse é o preferido dos meus filhos, saboroso como todo bolo de chocolate, mas com um toque especial.
Amor!!!


Ingredientes:
3 Xicaras(cha) farinha de trigo
2 xicaras (cha) açucar
4 ovos
2 Colheres (sopa) margarina
1 Xicara (cha) agua morna
2 colheres (sopa) oleo
1 colher (sopa) fermento em po
1 xicara de chocolate em po

Bata o açucar, os ovos e a margarina ate formar uma creme misture a farinha aos poucos o oleo, a agua morna e por fim acrescente o chocolate em po e o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pre aquecido por 40 minutos aproximadamente.

Recheio:
1/2 kg chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) conhaque

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, e misture o creme de leite e por ultimo o conhaque.Reserve.

Divida o bolo umideça ele com uma calda ou guarana e coloque o recheio, cubra c a outra parte e leve a geladeira para apurar o sabor. Bata o chantilly com chocolate em po, e cubra o bolo, raspe chocolate e decore o bolo.

Bolo de morango

Sabor de minha infancia, boas lembranças, foi uma das minhas primeiras receitas...è um bolo facil Saboroso.


Ingredientes:

Massa:
3 xicicaras (cha) de farinha de trigo
2 xicaras de (cha) açucar
4 ovos
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 colher de fermento em pó
1 xicara de (cha) de leite morno
Bata o açucar, os ovos e a manteiga ate virar um creme misture a farinha de trigo o leite e o fermento.Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno 180° por 40 min aproximadamente.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 gema
1 lata de creme de leite
gotas de baunilha
Dissolva o amido no leite, misture o leite condensado,a gema e a baunilha, leve ao fogo mexendo sempre, cozinhe ate virar um mingau cremoso, desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve.

Morangos a gosto, corte em pequenos pedaços, reserve.
Corte o bolo, molhe com uma calda ou com guarana, coloque os morangos e por cima deles o creme de baunilha, cubra com a outra parte do bolo e molhe novamente para que ele fique umido e saboroso. Leve a geladeira para que fique gelado, bata o chantilly e cubra o bolo. A decoraçao e a gosto,